칼륨·인 식품표
허용 섭취량은 사람마다 다릅니다. 혈액검사 수치(혈청 칼륨·인), 신장 기능 단계, 투석 여부에 따라 기준이 완전히 달라집니다. 이 표를 보고 스스로 식단을 제한하지 마시고, 반드시 주치의나 영양사와 상의해 자신의 기준을 정하세요.
이 표는 100g 기준의 대표값입니다. 품종·산지·조리법에 따라 실제 값은 달라집니다.
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등급 기준은 어떻게 나눴나요
칼륨은 100g당 300mg 이상을 '높음', 200~299mg을 '중간', 200mg 미만을 '낮음'으로 나눴습니다. 인은 200mg 이상 '높음', 100~199mg '중간', 100mg 미만 '낮음'입니다. 이 구분은 표를 읽기 쉽게 하기 위한 것이며, 개인에게 허용되는 양과는 다릅니다.
100g 기준의 함정
이 표는 모두 100g 기준입니다. 실제로 먹는 양으로 바꿔서 생각해야 합니다. 김(건)은 칼륨 수치가 매우 높지만 한 장은 2g에 불과합니다. 반대로 우유는 수치가 낮아 보여도 한 컵(200ml)이면 칼륨 약 300mg, 인 약 180mg이 됩니다.
가공식품의 인은 다릅니다
가공식품에 들어가는 인산염 첨가물은 영양성분 DB 수치에 온전히 반영되지 않는 경우가 많습니다. 자연 식품에 든 인은 40~60%가 흡수되지만, 첨가물로 들어간 인은 90% 이상 흡수됩니다. 원재료명에 '인산염, 메타인산나트륨, 피로인산나트륨, 산도조절제'가 있는지 확인해 보세요.
조리로 칼륨을 줄일 수 있습니다
채소와 감자류는 잘게 썰어 물에 2시간 이상 담근 뒤 데치고, 데친 물을 버리면 칼륨을 30~50% 줄일 수 있습니다. 통조림 과일은 시럽을, 참치 통조림은 국물을 버리세요.
식품의약품안전처 식품영양성분 데이터베이스(식품안전나라)와 농촌진흥청 국가표준식품성분표를 기반으로 정리한 대표값입니다. 정확한 수치는 해당 데이터베이스에서 개별 식품을 검색해 확인하세요.